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素酸菜鱼

食材:酸菜、生姜、素鱼、小辣椒、泡椒、干辣椒、腰果酱、菜籽油、生抽、食盐

步骤:

  1. 酸菜洗净切段,挤干水分

  2. 见素鱼切薄,放入锅中煎或过油至金黄色

  3. 空锅放菜籽油,油要多一点。待菜籽油的泡沫消散,放姜片爆香

  4. 放入小辣椒翻炒,放酸菜,将酸菜里的水分炒出,油分渗入

  5. 放入煎好或炸好的素鱼,翻炒

  6. 慢慢倒入少量生抽,翻炒均匀

  7. 加水和腰果酱,煮开

  8. 尝尝盐味是否合适,不够就加少许盐。搅拌均匀,炖15分钟,水收的差不多即可

  9. 将炖好的素酸菜鱼盛入准备好的容器,干辣椒切小段与麻椒放在素酸菜鱼上

  10. 另起锅,锅内加油烧热,淋在容器内的素酸菜鱼的小段辣椒,麻椒上,味道正宗香浓的酸菜鱼就可以上桌啦!


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