食材：郫县豆瓣酱、花生米、香菜、莴笋、土豆、莲藕、干木耳、大白菜、杏鲍菇、花菜、西葫芦、白芝麻、黄瓜（可先菜：西红柿、马蹄、绿白花菜）
做法：1. 莴笋、土豆、莲藕削皮、切片，木耳提前泡发，花菜掰成小朵，洗干净备用，香菜切段，杏鲍菇切大片，西葫芦洗净直接切片，黄瓜洗干净切粗条
2. 烧一大锅水加几滴油加点盐，水沸后依次加入蔬菜，煮至7-8分熟，煮好的蔬菜晾干水分，有莴笋、土豆、莲藕、木耳、花菜
3. 锅里多放一点油，小火炸香花生米后盛出来备用
4. 煎西葫芦、煎杏鲍菇
5. 锅里少许油姜丝爆香，加两勺郫县红油豆瓣酱，小火炒香
6. 倒入所有的蔬菜继续翻炒，加少许盐和生抽调味。喜欢脆爽的口感可以炒一会儿就出锅，喜欢软一点的可以小火焖几分钟。最后放入黄瓜随便一炒就好，黄瓜脆脆的很好吃的
7. 出锅撒香菜、花生米、白芝麻