• 加拿大观音堂文化中心

金桔酱








食材:金桔500克、冰糖150克、柠檬汁20克、水100克

制作步骤:

1. 备好所需食材,冰糖分成两份,50克是比较细冰糖粉,100克是稍微粗点的冰糖碎

2. 金桔洗净后,用淡盐水浸泡半小时

3. 水开后倒入金桔煮3分钟捞出,再次冲洗干净

4. 金桔切开后把籽去掉,同时去蒂

5. 再把金桔切碎,越碎越好

6. 倒入50克冰糖粉,拌匀后腌制2小时以上

7. 取半个柠檬,将柠檬汁挤压出来

8. 过滤出渣子和柠檬籽

9. 锅中放入腌子的金桔,同时加入100克冰糖碎,柠檬汁和水

10. 大火烧开后转小火慢慢熬煮,并用勺子或锅铲时常搅拌,以防糊锅(注意,不要用铁锅,要选用不粘锅或不锈钢锅)

11. 大约熬30分钟左右,汤汁变得很浓稠即可

12. 放凉后装入干净无水的密封罐里,冷藏保存,可保质一个月。要想保质期长,一是糖的量要足够,糖具有防腐的作用;二是水份要煮干,水份过多就容易坏,煮到枯稠,粘锅铲的程度。