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越南米纸卷及酱汁


米纸卷可选用食材:

米纸、九层塔、豆芽菜、薄荷、小红圆萝卜、豆腐、豆泡、粉丝、素虾、素肉、猕猴桃、芒果、牛油果、黄瓜、生菜、香菜、胡萝卜、黄红绿彩椒、紫甘蓝、火龙果、豆苗(幼苗)、芝麻、草莓、豆子(绿)、豌豆


制作:将米纸打湿,放在平板上,加入食材卷入



两款素香酱汁制作


甜酸酱汁(如买到素鱼露可省略步骤1)

食材:酱油或豉油,加盐、水、糖、朝天椒、青柠、白醋、极味鲜

制作:

1)将酱油或豉油加入盐,水调制素鱼露,加入极味鲜调鲜味;

2)加入糖,青柠挤出的柠檬水,白醋;

3)将朝天椒切小段,加入酱油中;

4)整体过程边调试边试味,直至甜酸味道均匀;

5)完成后放入冰箱,食用时取出。


花生酱料

食材:素海鲜酱、花生酱、熟去皮花生、酱油或素豉油、盐、水、极味鲜、香菜碎(喜辣可加入素是拉差辣酱)

制作:

1)将酱油或豉油加入盐、水、极味鲜调制素鱼露;

2)酱油加水调制、加入素鱼露、素海鲜酱、打拌均匀;

3)整体过程边调制边试味,不停加入所缺的食材;

4)如喜辣可加入素是拉差辣酱;

5)最后将熟花生去皮压成碎颗粒状,连同香菜碎撒在酱汁表面。


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