越南米纸卷及酱汁

米纸卷可选用食材：

米纸、九层塔、豆芽菜、薄荷、小红圆萝卜、豆腐、豆泡、粉丝、素虾、素肉、猕猴桃、芒果、牛油果、黄瓜、生菜、香菜、胡萝卜、黄红绿彩椒、紫甘蓝、火龙果、豆苗(幼苗）、芝麻、草莓、豆子(绿)、豌豆

制作：将米纸打湿，放在平板上，加入食材卷入

甜酸酱汁(如买到素鱼露可省略步骤1)

食材：酱油或豉油,加盐、水、糖、朝天椒、青柠、白醋、极味鲜

制作:

1）将酱油或豉油加入盐，水调制素鱼露，加入极味鲜调鲜味；

2）加入糖，青柠挤出的柠檬水，白醋；

3）将朝天椒切小段，加入酱油中；

4）整体过程边调试边试味，直至甜酸味道均匀；

5）完成后放入冰箱，食用时取出。

食材：素海鲜酱、花生酱、熟去皮花生、酱油或素豉油、盐、水、极味鲜、香菜碎（喜辣可加入素是拉差辣酱）

制作：

1）将酱油或豉油加入盐、水、极味鲜调制素鱼露；

2）酱油加水调制、加入素鱼露、素海鲜酱、打拌均匀；

3）整体过程边调制边试味，不停加入所缺的食材；

4）如喜辣可加入素是拉差辣酱；

5）最后将熟花生去皮压成碎颗粒状,连同香菜碎撒在酱汁表面。