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卤菇酱烩萝卜



🥥卤菇酱烩萝卜🥥


食材:

白萝卜、香菇、素高汤、油、澄面、香醋、糖、生抽


步骤:

1. 白萝卜洗净切段后,用圆形模具去皮,并将萝卜中心掏空,备用;

2. 香菇改刀切片,备用;

3. 准备素高汤,倒入萝卜和容器中,放入蒸箱蒸制20分钟左右;

4. 香菇片裹上澄面,再过油炸至金黄,沥油备用;

5. 冷锅热油,加入香醋(15g)、糖(25g)、生抽(5g),酱汁烧至起泡后,放入炸好的香菇片炒匀;

6. 萝卜沥出高汤,将香菇片放入萝卜盅内部,并装饰点缀;

7. 将素高汤(30g, 素高汤做法见:素高汤-豆芽清汤素高汤-玉米菌菇汤 )加入淀粉收汁后,淋到菜中,即可。

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